Маффины с вишневым вареньем.

 Захотелось испечь маффины, но не по новому рецепту, а определенного вкуса. Немного поразмыслив, как же добиться желаемого результата, я взяла за основу два рецепта маффинов, ранее вымещенных в блоге, и соединила их в один.
Маффины получились невероятно вкусные, мягкие, приятные по текстуре. По вкусу напомнили чем-то "масленичные булочки", а верхняя корочка вместе с кремом напоминает печенье.

Ингредиенты:

• 150 гр муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 90 гр масла (комн. тем-ры)
• 150 гр сахара 
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 2 яйца
• 3 ст.л. кефира + 1 ст.л. воды
• вишневое варенье, ягоды из него

 Приготовление:

• Разогрейте духовку до 170 градусов
• Приготовьте формочки для маффинов.
• В маленькой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
• В миске побольше взбейте масло, сахар и ваниль на средней скорости миксера до светлости и  кремового состояния.
• По-одному добавьте яйца, взбивая тесто после добавления каждого.
• Переключите миксер на маленькую скорость и добавьте сухую смесь.
• Вмешайте в тесто кефир, смешанный с водой, взбивая.
• Выложите половину теста в подготовленные формочки. В середину каждого маффина выложите по ягоде, добавьте немного варенья, затем выложите оставшееся тесто.
• Выпекайте 25-30 минут до готовности.
• Достаньте противень из духовки, полностью остудите маффины перед подачей. 

 

Для приготовления крема нужно:

• 90 гр размягченного масла (комн. тем-ры)
• 0.5 ч.л. ванильного экстракта
• сахарная пудра
• вишневое варенье

Приготовления:

• В миске маленького размера взбейте масло и ваниль до светлости и кремового состояния.
• Постепенно вмешайте сахарную пудру.
• Добавьте несколько ложек варенья, взбейте еще раз.
• Заполните кондитерский мешок кремом, возведите на каждом маффине  шапочку.